Brasato di filetto de maiale   
(Schweineschmorbraten für 2 Personen) 


1 Stück Schweinefilet ca. 500 g
1 EL Senf
2 Stk Rüebli
grüne Peperoni
1 Stück Lauch, nur das zarte Innere
100 g Cherrytomaten
Zwiebel, gespickt mit zwei Nelken und einem Lorbeerblatt
Knoblauchzehe, halbiert
200 ml Barolo, Chianti  oder ein anderer kräftiger Rotwein
dunklen Saucenbinder oder einige Butterflocken zum Binden der Sauce
Salz, Pfeffer, 

Das Schweinefilet rundum mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben. Im nicht zu heissen Olivenöl anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und in einen Bräter legen. 

Das Gemüse in der selben Pfanne ebenfalls anbraten und dann zusammen mit der besteckten Zwiebel neben das Fleisch legen. Den Bratensatz mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen, damit sich die Säure abbauen kann. Bei 180 Grad während circa 1 1/2 Stunden schmoren.

Das Fleisch und das Gemüse nach der Garzeit aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce absieben und  binden. Das Fleisch in nicht zu dünne Tranchen teilen und mit dem Gemüse zur Thymian-Polenta servieren.


 
Tagesmenue vom 26. Februar 2010
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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