300 g	Mehl, so fein wie möglich
175 ml	Wasser, lauwarm
20 g	Hefe
1 TL	Salz
2 EL	Olivenöl

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Dann mit den restlichen Zutaten zum Mehl geben und durchkneten. Teig in zwei Teile teilen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem feuchten Gazetuch zugedeckt eine gute Stunde ruhen lassen, länger ist noch besser. Ohne nochmals zu kneten Teig auswallen und belegen. 

Zuerst kommt die Tomatensauce auf den Teig. Bis fast zum Rand auf dem Teig verteilen. Dann kommt der zerzupfte (Büffel-) Mozzarella drauf und etwas Basilikum. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer und Oregano würzen. Das ist die klassische Pizza Margherita. Ansonsten sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Teig, der nicht gebraucht wird, gut in Folie einpacken oder ausgewallt in einer Aluform tiefkühlen. Bei Gebrauch im Kühlschrank auftauen lassen.