Pollo Cacciatore
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6 Stk |
Hähnchenunterschenkel |
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1 Stk |
grosse Hähnchenbrust |
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3 EL |
Olivenöl |
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1 Stk |
grosse Zwiebel |
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3 - 4 Stk |
Knoblauchzehen |
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1 Stange |
Stangensellerie |
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100 g |
Pancetta Bauchspeck |
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125 g |
Champignons |
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150 ml |
Weisswein |
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Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprika edelsüss |
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1 Prise |
Oregano |
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1 Zweig |
Rosmarin |
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1 Stk |
Lorbeerblatt |
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300 g |
Tomaten, geschält und grob gehackt |
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1 Dose 425 ml |
Pelati, gehackt |
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1/2 TL |
Rohrohrzucker |
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100 ml |
Hühnerbouillon |
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Sellerie waschen und sehr fein hacken. Pancetta in kleine Würfel
schneiden. Champignons je nach Grösse vierteln oder in dicke
Scheiben schneiden.
Die Hälfte des Öls in einer grossen
Kasserolle erhitzen. Hähnchenbrust in grosse Würfel teilen. Die
Hähnchenkeulen und die Brust portionenweise k anbraten, mit Salz,
Pfeffer und Paprika würzen und herausnehmen.
Das übrige Öl in der Kasserolle
erhitzen. Die Zwiebel mit Knoblauch und Sellerie kurz braten, bis sie
goldbraun sind. Dann Pancetta dazugeben, schön braten lassen bis er
ausgelassen und knusprig ist. Champignons zufügen und ebenfalls mit
braten. Hähnchenteile wieder dazu geben. Mit Weisswein ablöschen
und einköcheln lassen.
Beide
Tomatensorten, Zucker und
Gewürzkräuter zugeben. Ca. 90 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf von
der Hühnerbouillon etwas zugeben. Die Sauce soll nicht zu wässrig
werden. Zum
Servieren die Kräuterzweige entfernen und abschmecken.
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