Kürbis-Käse-Soufflé
(4 Portionen)
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| 400 g |
Kürbis |
| 1 |
Schalotten |
| 2 |
Knoblauchzehen |
| 2 EL |
Olivenöl |
| 125 ml |
Bouillon |
| 2 EL |
trockener Weisswein |
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Wer vorgesorgt hat, kann sich diesen
Aufwand ersparen und gleich eine Portion von 400 g Kürbismus
aus dem Tiefkühler holen.
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| Die
Zubereitung der Soufflé: |
| 3 |
Eier |
| 50 g |
geriebenen Greyerzer |
| 3 EL |
Griess |
| 1 TL |
Sojasauce |
| 1 Prise |
Muskatnuss |
| 1 Prise |
Ingwer-Pulver |
| 1 EL |
Zitronensaft |
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Salz, Pfeffer |
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Butter für die Förmchen |
Die Förmchen mit Butter ausstreichen. Den Kürbis
schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die
Schalotten und den Knoblauch hacken. Dann im Olivenöl anschwitzen. Kürbis beifügen und etwa 5 Minuten auf kleinem Feuer garen. Mit Bouillon
und Wein ablöschen und
weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren.
Leicht auskühlen lassen.
Die Eier trennen, Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit
Käse und Griess mischen. Zum Kürbismus geben und mischen und mit den
Gewürzen abschmecken. Das steif geschlagene Eiweiss sachte unter die Masse
heben. Auf die Förmchen verteilen.
Diese aber nur zu 2/3 füllen, da das
Soufflé aufgehen soll.
Im vorgeheizten Ofen bei 200º (Umluft nicht ratsam) etwa 20 - 25 Minuten
backen.
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