Sein Originalrezept empfiehlt Mettwürste, die es hier in Spanien allerdings nicht gibt. Und so nehme ich halt Speckwürfel. Dieter wird es mir wohl verzeihen. Ebenfalls kann man hier keinen fertigen Reibeteig kaufen, deshalb habe ich mir das entsprechende Rezept zusammen gestellt. Wer mag, kann den Teig ebenfalls selber machen oder eben fertig kaufen.

Die rohen Kartoffeln auf der Röstiraffel reiben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Milch handwarm werden lassen und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen.

Die zwei Eier in einem grossen Gefäss aufschlagen und mit der Milch mischen. Das Mehl dazu sieben und aus allem einen Hefeteig bereiten und gehen lassen.  

Die Zwiebeln schälen und würfeln.  Mit den Speckwürfeln im eigenen Fett anbraten. Cayenne Pfeffer dazu geben. Zusammen mit den Kartoffeln unter den Teig mischen. Sorgfältig vermengen. In eine ofenfeste Form (eher tief als flach) einfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 2 Stunden garen lassen. Dann die Temperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze erhöhen und nochmals 30 Minuten backen, damit eine schöne, goldfarbene Kruste entsteht. Heiß mit einem gemischten Salat servieren.

Kommt gut .....	..... fertig!	Ein währschaftes Essen!