Gequetschte Kartoffeln mit Kümmelbutter

700 g kleine, frische Kartoffeln (Raclette-Kartoffeln)
1 TL Kümmel
3 Zweige Majoran oder Oregano
3 EL weiche Butter
Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. 

Den Kreuzkümmel ohne Fett leicht rösten und im Mörser etwas aufbrechen. Mit dem klein geschnittenen Majoran und der weichen Butter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln abgiessen und auf dem Herd ausdämpfen lassen. Etwas quetschen, damit die Schale leicht aufbricht. Nun die gewürzte Butter dazu geben und mischen, so dass jede Kartoffel etwas davon abbekommt. 

Hier mit einem Pferde-Entrecôte an Portweinsauce
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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