Kartoffelstampf mit Süsskartoffel

 

500 g Süsskartoffel
500 g normale Kartoffeln
200 g Crème fraîche
1 EL Butter
Salz, Schnittlauch

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Süsskartoffeln brauchen etwas länger als die normalen, deshalb etwas kleiner schneiden. Zusammen in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Wenn sie gar sind, durch das Passevite (Flotte Lotte) mit dem grossen Locheinsatz treiben oder von Hand stampfen. 

Mit
Crème fraîche vermengen und mit Salz abschmecken. Die Butter und den Schnittlauch dazu geben und zu einem lockeren Brei mischen. Falls er zu fest ist, noch ein klein wenig Rahm dazu geben.

Durch das Stampfen der Kartoffeln, im Gegensatz zum Pürieren, bleiben die einzelnen Farben der Kartoffeln erkennbar. Eine schöne Mischung aus Gelb und Orange. 

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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