Saarländische
Schneebällchen
4 Personen
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500 g |
Kartoffeln |
2 |
Eier |
100-200 g |
Mehl, je nach Wassergehalt
der Kartoffeln |
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Salz, Muskat, Mayoran,
Petersilie |
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Die Kartoffel kocht man am Abend vorher, schält
sie noch warm und reibt sie am anderen Tag. Gibt dann 2 Eier, das nötige
Mehl, Salz, Muskat, Majoran, Petersilie und nach Belieben in Butter gedämpfte
Zwiebeln hinzu, knetet den Teig gut durch.
Man taucht die Hände in Mehl und formt nicht zu große, runde Klöße,
kocht sie in siedendem Salzwasser und begießt sie beim Anrichten mit gebräunter
Butter.
Wichtig ist, die Kartoffeln am Vortag bereits zu kochen! Bei den
Mengenangaben musst du einfach experimentieren bis das Verhältnis stimmt: für
dich als Profi aber kein Problem!!
Das Rezept für Sauerbraten kennst du bestimmt? Im Saarland immer o h n e
Rosinen - das ist die rheinische Variante.
Herzliche Grüße
Günter
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