Saarländische Schneebällchen
4 Personen

500 g Kartoffeln
2 Eier
100-200 g Mehl, je nach Wassergehalt der Kartoffeln
Salz, Muskat, Mayoran, Petersilie

Die Kartoffel kocht man am Abend vorher, schält sie noch warm und reibt sie am anderen Tag. Gibt dann 2 Eier, das nötige Mehl, Salz, Muskat, Majoran, Petersilie und nach Belieben in Butter gedämpfte Zwiebeln hinzu, knetet den Teig gut durch.

Man taucht die Hände in Mehl und formt nicht zu große, runde Klöße, kocht sie in siedendem Salzwasser und begießt sie beim Anrichten mit gebräunter Butter.

Wichtig ist, die Kartoffeln am Vortag bereits zu kochen! Bei den Mengenangaben musst du einfach experimentieren bis das Verhältnis stimmt: für dich als Profi aber kein Problem!!

Das Rezept für Sauerbraten kennst du bestimmt? Im Saarland immer o h n e Rosinen - das ist die rheinische Variante.
Herzliche Grüße
Günter

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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