Aprikosenreis
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(2 Personen)
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120 g |
Trockenreis |
1 |
Orange, Saft davon |
1 |
Schalotte |
6 |
getrocknete Aprikosen |
1 TL |
Korianderkörner |
2 EL |
Olivenöl |
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Orangensalz oder Quellsalz |
Die Schalotte fein hacken. Die Orange auspressen und
die Korianderkörner im Mörser aufbrechen. Die Aprikosen kurz einweichen,
um den Schwefel auszuwaschen. In ganz kleine
Würfel schneiden.
Die Schalotte im heissen Öl anbraten, aber keine Farbe nehmen lassen. Den
Reis dazu und glasig dünsten. Mit heissem Wasser (bis ca. 1 cm über dem
Reis) ablöschen. Salzen. Den Orangensaft und die zerkleinerten Aprikosen
dazu geben. Zugedeckt auf kleinem Feuer quellen lassen.
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