Risotto alla Ticinese

1 kleine Schalotte
1 EL Butter
300 g Risotto-Reis
400 ml Rotwein, vorzugsweise Merlot
400 ml Bouillon
Salz, Pfeffer
50 ml Rahm
50 g Parmesan, gerieben

Schalotte
fein hacken und in Butter glasig andünsten. Reis zugeben, rühren bis die Reiskörner von einem Fettfilm überzogen sind, mit dem Rotwein ablöschen.

Bei mittlerer Hitze Wein einkochen lassen und nach und nach die Gemüsebouillon zugiessen.

Nach ca. 15 bis 20 Minuten sollte der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben und "al dente" sein.

Mit Salz, Pfeffer  würzen, den Käse und Rahm darunter mischen und den Reis noch einige Minuten bei aufgelegtem Deckel stehen lassen. Der Risotto sollte ziemlich feucht sein.

 
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
zurück  |  Startseite  |  Dieses Rezept ausdrucken