Ein
EL Öl in einem Topf erhitzen.Reis kurz darin anschwitzen. Safran und 600 ml
Wasser zugeben. Aufkochen lassen. Durchrühren und salzen. Zugedeckt
20 Minuten auf kleinstem Feuer, resp. Hitze
quellen lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen.
Petersilienblätter ganz fein & klein schneiden.
Reis mit einer Gabel etwas auflockern.
Das restliches Öl mit den Granatapfelkernen, Mandeln und der Petersilie
unterrühren.Mit etwas Meersalz abschmecken.
Tipp: Schmeckt auch gut mit Mandarinen- oder
Orangenstücken statt Granatapfel.