Linsen
in kaltem Wasser eine Stunde einweichen. Danach in 750 ml Wasser 15
Minuten kochen, bis die Linsen zart, aber nicht ganz weich sind.
Linsen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Zwiebeln und
Knoblauch häuten, Möhren schälen und waschen. Zwiebeln und Möhren
in Scheiben schneiden. Knochlauch fein hacken. In einer Pfanne
Zwiebeln in Olivenöl kurz anbraten. Knoblauch, Möhren und
Koriandersamen dazugeben und dünsten. Nach einigen Minuten Linsen,
Tomatenmark, 200 ml Wasser und Rohrzucker zugeben. Alles gut verrühren
und etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nach
20 Minuten Deckel abnehmen und alles noch weitere zehn Minuten ohne
Deckel so lange einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast
verdunstet ist. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.