Das Wasser zum Kochen bringen. Salzgemüse (oder Bouillon) darin auflösen. Die Zwiebel fein hacken und ein paar Minuten mitkochen. Vom Herd nehmen und 1 Knoblauchzehe dazu pressen. Abkühlen lassen. Absieben und die Gemüsemischung auspressen. Diese enthält noch sehr viel Aroma. 

Zur Mayonnaise geben und gut mischen. In eine Flasche abfüllen und im Kühlschrank lagern.