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French
Dressing
(französische Salatsauce)
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Diese Salatsauce besteht vorwiegend aus Mayonnaise. Deshalb sollte man nicht zuviel anrichten, damit man sie schnell verbrauchen kann. Ich halte sie maximal 4 - 5 Tage im Kühlschrank.
| 1 Eigelb | daraus eine Mayonnaise herstellen wie beschrieben |
| 100 ml | kräftige Bouillon |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| je 1/2 | Orange und Zitrone, Abrieb davon |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Schnittlauch, gehackt |
| 1 Spritzer | Tabasco |
Die Zwiebel halbieren und emincieren. In der Bouillon mit allen anderen Zutaten bis zur Hälfte reduzieren. Auskühlen lassen. Durch ein feines Sieb unter die Mayonnaise mischen. Mit Salz und Tabasco abschmecken. In eine Flasche füllen und wie gesagt, rasch aufbrauchen.
