Tomatenpesto

100 g getrocknete Tomaten
200 ml Olivenöl
2 - 3 Knoblauchzehen
1 TL Rohrohrzucker
Salz, Pfeffer
1 Zitrone, Abrieb davon

Alle Zutaten in einen hohen Becher füllen und mit dem Mixstab pürieren. Falls die Tomaten schon gesalzen sind, wird zusätzliches Salz vermutlich nicht benötigt. 

Falls die Pesto etwas zu dickflüssig wird, einfach etwas mehr Öl zufügen. 

Ursprünglich stammt dieses Rezept von VOX, und zwar vom Mälzer (Druckversion 16.6.2004), allerdings etwas abgeändert von mir. 

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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