Cazpacho-Rezepte gibt es, wie bei der Paella oder Pizza, so viele, wie es Köche gibt. Hier ist mein ganz persönliches Rezept.
| 400 ml | Tomatensaft (Tomate frito) |
| 400 ml | eiskaltes Wasser |
| 1/2 Flasche | Chilisauce |
| 2 EL | Essig |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle, Majoran, Basilikum | |
| 1 - 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 | Tomaten |
| 1/2 | Peperoni, grüne |
| 1/2 | Peperoni, rot |
| 1/2 | Salatgurke |
| Brotwürfel | |
| Butter | |
| 2 | Eier, hart gekocht |
Tomatensaft mit dem Wasser etwas verdünnen. Dann Chilisauce, Essig und Öl zusammen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern pikant würzen.
Die Knoblauchzehe dazu pressen. Zwiebel fein hacken und darunter mischen. Die Tomaten an der Röstiraffel reiben, Peperoni entkernen und ganz fein würfeln. Die Gurke schälen, entkernen, fein würfeln und ebenfalls zur Suppe geben.
Einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Die Brotwürfel in der Butter goldbraun rösten und als Dekoration auf die Teller verteilen.
Als optische Finesse kann man 2 gekochte Eier fein hacken und ebenfalls zur Suppe geben.
Diese Suppe wird eiskalt gegessen!
