Geschmorte Lammschulter mallorquinische Art  (2 Personen)

1 Stk

Lammschultern (ca. 1.4 kg)

120 g

Rüebli

1

Gemüsezwiebel

1 Stk.

Zitrone (gründlich gewaschen)

 

Salz, Pfeffer

50 ml

Olivenöl

1 Dose.

helles Bier (Dosen oder Flaschen zu 330 ml)

Die Lammschulter in den Gelenken  trennen (lassen). Fettseite rautenartig einschneiden. Salzen und pfeffern. 

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Zitrone grob würfeln. In einem hohen Bräter etwas Öl erhitzen. Das gewürfelte Gemüse darin andünsten. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Die Lammschulterstücke darauf legen.  Mit Olivenöl übergiessen (nicht zu knapp). Dann kommt das Bier darauf und etwa 1/2  Liter heisses Wasser. 


Nun alles im vorgeheizten Ofen bei etwa 160° auf der mittleren Schiene ca. 3 Std. braten (Umluft ist nicht zu empfehlen).

Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Fond nehmen, abtropfen lassen und warm halten. Den Fond kann man pürieren und etwas binden, oder aber das Gemüse als Beilage servieren.

Am besten passen Röstkartoffen, Rosmarinkartoffeln oder Papas arrugadas dazu.

Lammschulter mallorquinische Art 
mit Papas arrucadas

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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