Genau wie bei einer Cazpacho gibt es auch bei der Paella soviele Rezepte, wie es Köche gibt. Dies ist die Paella, die ich meiner Tochter serviert habe und sie nennt sie "Paella Daddy Cool" Ein schönes Kompliment!

1	Huhn
800 g	Kaninchen
1	Peperoni, grün
1	Peperoni, rot
3	Tomaten
6	Knoblauchzehen
200 g	Erbsen aus der Dose oder TK
2	Zwiebeln, grob gewürfelt
3	Chilischoten, gehackt
800 g	Paella-Reis (Aroz bomba)
3 lt	Bouillon
	Salz, Safran (2 x 0,4 g), Paprika
2 dl	Olivenöl
2	Zitronen

Das Kaninchen- und Pouletfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Würzen und etwa 1 Stunde ruhen lassen. Scharf anbraten und mit Bouillon ablöschen. Mit Paprika und Safran gut färben. Würzen. Das Fleisch etwa 30 Minuten kochen. Nach dem Abkühlen das Fleisch aus dem Sud nehmen.

Olivenöl in der Paella-Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten und an den Pfannenrand schieben. Die in mundgerechte Stücke geschnittene Peperoni andünsten und an den Pfannenrand schieben, dann mit den geschälten und zerkleinerten Tomaten dasselbe. Die Erbsen dazu geben. 

Das Fleisch in die Pfanne zurück geben und nun alles gut vermischen und gleichmäßig verteilen. Alles mit dem Reis bestreuen und mit dem Fleischsud auffüllen (1 Teil Reis/3 Teile Sud). Am Schluss mit Zitronenscheiben garnieren. Als Garnitur kann auch eine rote Peperoni, in Streifen geschnitten und in Olivenöl gebraten, dienen. In diesem Falle die Zitronen in Schnitze schneiden und separat dazu servieren.