Das Originalrezept empfiehlt 500 ml (!!!!) Öl, aber das ist mir wirklich zu viel. Das ist mit ein Grund, weshalb ich nicht gerne in spanischen Restaurants esse - alles schwimmt im Öl. Dabei reichen die 100 ml völlig aus, und zur Not kann ich immer noch ein paar Tropfen nachgiessen. 

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und fein emincieren. 

Öl in einer hochwandigen Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln dazu geben und so lange anbraten, bis sie Farbe annehmen. Dann die Pfanne vom Herd ziehen. Die Kartoffeln auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen, Öl auffangen und zurück in die Bratpfanne geben. Wieder aufheizen. Die geschnittene Zwiebel darin goldbraun rösten. Wiederum abtropfen lassen. 

In einer grossen Schüssel die Eier aufschlagen. Mit dem Salz würzen. Kartoffeln und Zwiebeln dazu geben und alles gründlich mischen. In einer kleinen Bratpfanne von etwa 20 cm Durchmesser etwas Öl erhitzen und eine Portion von der Kartoffel-Ei-Mischung hinein geben. Gut umrühren, damit das Ei gleichmässig verteilt wird. Dann die Pfanne unbewegt lassen, bis das Ei gestockt ist. Hitze herunter schalten und ein paar Minuten weiter braten, dabei die Pfanne gut bewegen, damit die Tortilla nicht anbrennt. 

Wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch flüssig, die Tortilla wenden. Am besten geht das, indem man einen Spatel sachte unter die Tortilla schiebt und mit einem leichten Schwung der Pfanne die Tortilla wendet. Man kann natürlich auch die Tortilla auf einen Teller gleiten lassen und dann so wenden.  Auch diese Seite ein paar Minuten fertig backen. 

Eine richtige Tortilla española sollte innen noch weich, aussen aber eine goldbraune Farbe haben. 

	Eine Tortilla española darf in keiner Tapas Bar fehlen. Ich habe sie als Hauptmahlzeit gemacht, begleitet von einer Tranche heissen Beinschinkens.