Eigentlich sollte ich diese Suppe Hühnersuppe mit Zitronenaroma nennen. Aber Hühnersuppen gibt es schon so viele. . 

Das Hähnchen innen und aussen abspülen und die dicken Fettschichten abschneiden, evtl. enthäuten. Dann zerteilen und in einen grossen Suppentopf legen, mit 1EL Salz bestreuen und mit Wasser bedecken. Während ca. 45 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich abspülen und in Halbringe schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und in Stückchen schneiden (falls nötig schälen). Die Zwiebel grob würfeln, grosse Knoblauchzehen halbieren.

Wenn das Hühnchen gar ist und das Fleisch sich leicht von den Knochen lösen lässt, aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Nun kommt das Gemüse und die Gerste (oder Reis) ins Wasser. Alles nochmals 30  Min. kochen lassen.

Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. 2 Suppenkellen der Brühe in einen Rührbecher geben. Das Ei gut verquirlen, durch ein Sieb in die Brühe rühren, nach und nach den Zitronensaft untermischen und mit dem Hähnchenfleisch in den Topf geben. Alles nochmals unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen, damit das Ei nicht gerinnt.

In kaltem Wasser aufsetzen	Gemüse rüsten ...
... und alles zusammen mischen	Das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen
Zusammen nochmals aufwärmen	Eine sehr nahrhafte und köstliche Suppe