Hühnerfleisch in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Eschalotte und Knoblauch grob hacken. Die Champignons halbieren und in nicht zu dünne Scheiben und die Jalapeñas in Ringe schneiden. Cherry-Tomaten ganz lassen. Im heissen Olivenöl das Hühnerfleisch scharf anbraten, heraus nehmen. Im selben Öl die Eschalotte und den Knoblauch anziehen. Achtung, der Knoblauch soll nicht braun werden, sonst ist er bitter. Die Pilze und die Paprika dazu geben und mitdünsten. Mit etwas Spaghettiwasser ablöschen. Fleisch und Tomaten dazu geben und tüchtig mischen. Auf kleinem Feuer ein paar Minuten köcheln lassen. 

Die al dente gekochten Spaghetti abtropfen lassen und in die Bratpfanne zum Fleisch geben. Schön mischen und heiss servieren.