Dieses Rezept stammt von Anna Sahajdak, einer facebook-Kochfreundin. Ich habe es wortgetreu nachgekocht. Ich persönlich liebe es etwas rezenter, deshalb der Vorschlag mit dem Cayenne-Pfeffer. Oder eventuell auch mit Peperoncini. Ich habe genau 28 Stück, mit einer Ausstechform von 11 cm, erhalten. Vier bis fünf Stück pro Person reichen aus. Den Rest habe ich eingefroren. Die nächste Portion werde ich mal mit Gorgonzola-Rahmsauce versuchen. Und die übernächste mit Salbei-Butter. Ist dann zwar nicht mehr original polnisch (sorry Anna!), aber sicher auch sehr gut. Mal schauen. Also nun zum Rezept: 

1. Zutaten für den Teig mischen, dabei nach Gefühl Wasser unterarbeiten bis ein gut formbarer Teig entsteht. 0,5 cm dick ausrollen (nicht zu dünn). Kreise mit etwa 12 cm Durchmesser ausstechen und mit einem leicht feuchten Tuch bedecken.

2. Hackfleisch krümmelig braten, zwischendurch Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Würzen.

3. Sauerkraut einmal gut mit Wasser spülen damit es nicht zu sauer ist. Im Topf erwärmen und mit der Hackfleischmischung verrühren, abschmecken.

4. Die Teigkreise mit ungefähr 1 EL Mischung füllen und an den Rändern befeuchten, zusammenklappen und mit Fingern festdrücken.

5. Im leicht siedendem Salzwasser 5 - 7 Minuten köcheln (steigen auf).

6. Währenddessen Speck und Zwiebel in einer Pfanne anbraten und auf den fertigen Pierogen verteilen.

Smacznego! (Guten Appetit) 

Pierogi lassen sich wunderbar einfrieren (vor dem kochen!).