Burritos mit Geflügel/Peperoni-Füllung

(für 4 – 6 Tortillas, je nach Grösse und Füllung)

4 – 6 Tortilla(s), fertig oder selbst hergestellte Pfannkuchen
300 g Hühnerbrust
2 Stk.
1 Stk
Knoblauchzehen, fein gehackt
Zwiebel, halbiert und in Streifen geschnitten
1/2 DS
1 kleine Dose
Pelati (geschälte Tomaten) zerkleinert
Maiskörner
1/2 EL Chilipulver (oder 2 Piri Piri)
2 Stk Sternanis, fein gemahlen
je 1/2  Paprikaschote (rote und grüne) in feine Streifen geschnitten
100 g Käse, gerieben
  Öl, zum Anbraten
 n. B. Salz und Pfeffer
Avocado(s), reife
2 EL Zitronensaft
2 EL Crème fraÎche (Sauerrahm oder Yoghurt geht notfalls auch)
1 Zehe/n Knoblauch

Salz und Pfeffer

In einem Mörser oder Gewürzmühle die Sternanis und die Piri Piri sehr fein mahlen. Man kann natürlich auch bereits gemahlene Gewürze verwenden. (Schmeckt allerdings nicht so gut wie frisch gemahlene.

Hähnchenbrust längs in Tranchen, dann quer in Lamellen, resp. Stäbchen schneiden. Im heissen Öl heftig anbraten, sodass sie etwas Farbe annehmen. Das gerüstete Gemüse dazu geben und glasig dünsten. Nun kommen die geschälten Pelati dazu. Mit den Gewürzen abschmecken und im geschlossenen Topf 15-20 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit für die Guacamole Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit einer Gabel zerkleinern bis eine cremige Masse entsteht. Zitronensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer durchgepressten Knoblauchzehe abschmecken.

Die Pfannkuchen, resp. die fertig gekauften Tortillas mit etwas Crème fraÎche bestreichen, dann kommt etwas von der Fleisch/Gemüse-Mischung drauf. Auf etwas Guacamole kommt noch eine Prise vom geriebenen Käse drauf. Einrollen und fertig ist das Essen.

     
 Mis en place
  Gewürze im Mörser mahlen



Gemüse fein hacken oder schneiden

Huhn scharf anbraten



Gemüse zugeben und dünsten

Gewürze dazu und gut vermengen



Crème fraÎche auftragen

Fleisch-Gemüsemischung drauf



Guacamole dazu ....

.... und etwas geriebenen Käse oben drauf








Burrito mit Huhn- und Peperoni


Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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