Dazu braucht es richtig grosse Zwiebeln. Am besten Gemüsezwiebeln, die sind auch nicht so intensiv im Geschmack. Das erste Drittel der Zwiebel schneidet man weg für späteren Gebrauch. Nun schneidet man Ringe von ca. 10 mm Dicke. Diese Zwiebelringe kurz blanchieren. Die Ringe werden stabiler, wenn man gleich zwei Ringe zusammen lässt. 

Etwas auskühlen lassen und auf einem Brett anordnen. Die Specktranchen darüber legen. Jetzt werden die Ringe mit rassig gewürztem Hackfleisch gefüllt. Den Speck über dem Hackfleisch zuklappen. 

Von beiden Seiten nicht zu scharf braten, bis das Hackfleisch durch ist.