Käse  mit einer Gabel ganz fein zerdrücken und mit den übrigen Zutaten sehr gut vermischen. Evtl. mit Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

Pumpernickel im Mixer zu groben Krümeln zerkleinern.

Mit einem Teelöffel  etwa nussgrosse Stück wegtrennen und zwischen den (kühlen) Handflächen zu Kugeln drehen. In der Schüssel mit Pumpernickelkrümeln panieren. 

Kügelchen auf einen Teller geben und im Kühlschrank bereit stellen.

Diese Käsekugeln können mit jedem anderen Käse auch gemacht werden. Wenn der verwendete Käse weicher ist als der Roquefort, kann der Doppelrahmkäse oder die Butter reduziert werden.