TAPAS



Tapas nennt man in Spanien die kleinen Appetithäppchen, die man vor dem Essen oder aber auch als kleine Zwischenverpflegung isst.  Ein Tapa ist eigentlich ein Deckel. Ein Deckel, der das Glas, resp. dessen Inhalt, vor Fliegen und anderen Fremdkörpern schützen soll. Ursprünglich war das lediglich eine Scheibe Brot, die man nach und nach mit einigen Kleinigkeiten belegt hat. Und zum Schluss wurden dann daraus die TAPAS. Heute wird alles als Tapas bezeichnet, was auf dem Teller in Öl oder Sauce serviert wird. Grundsätzlich aber wird ein schräg aufgeschnittenes Baguette-Brot verwendet.  Eigentlich kommt der französische Ausdruck amuse-bouche der Sache schon näher. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ich versuche, hier ein paar Ideen zu vermitteln.

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Mit Thunfischsalat gefüllte Pasteten, garniert mit Langostinos. Vegetarisch mit Champignon und Cherry-Tomate Mini-Sardinen
Sepia an Zwiebelsauce (warm serviert) Sardellenfilet mit gefüllter Peperoni Zucchini, Champignon, Olive, Meerrettich
Zucchini Carpacho mit Sardine und Silberzwiebel Sardellfilets auf Zwiebelringen Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt
Aioli


Heute bezeichnet man auch kleine Vorspeisen als Tapas. Also auch kleine Gerichte, die in separaten Schalen serviert werden, meistens warm. Bei mir frisch, im Restaurant aus der Mikrowelle!

Chorizo con champinones Gambas de Brasil  Pimientos del Padron
Saubohnen mit Bacon Gefüllte Zwiebelringe Tortilla española

 

Nur Geduld, wird fortgesetzt ........