Zucchinirollen mit Jamón de Serrano
(6 Röllchen)
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1 Stk.
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Zucchini
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3 Tranchen
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Serranoschinken
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125
gr
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Mozzarella
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für die
Kräuterpanade
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½
Bund
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Petersilie
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2 Stiele
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Thymian
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30 gr
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Parmesan gerieben
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1
EL
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Paniermehl
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20 gr
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weiche Butter
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1 EL
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Olivenöl
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Salz, Pfeffer, Muskat
gemahlen, Dillspitzen
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Die Zucchini putzen und ungeschält der Länge nach in
6 dünne Scheiben schneiden. In leichtem Salzwasser ein paar Minuten
blanchieren bis sie weich sind, abschrecken und trocken tupfen. Die Scheiben
mit Serranoschinken belegen. Den Mozzarella auf dem Schinken verzupfen. Mit
Salz, Pfeffer und einem Stäubchen Muskatnuss würzen.
Die Zucchinischeiben aufrollen, wenn nötig mit
Holzspiesschen feststecken und nebeneinander in eine, mit Olivenöl leicht
gefettete, Auflaufform legen. Mit wenig Dill bestäuben.
Thymian und Petersilie hacken und mit Parmesan,
Paniermehl und der weichen Butter verkneten. Die Kräutermischung über die
Röllchen bröseln und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der zweiten Schiene
von unten 10 bis 15 Minuten überbacken.
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