| 2 EL | Erdnussöl |
| 2 | Hühnerschenkel oder 2 Hühnerbrust |
| 500 g (1 DS) | Ananas, abgetropft |
| 2 cm | Ingwerwurzel in feine Stifte geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehen, grob gehackt |
| 1 oder 2 | Peperoncini oder Piri Piri, fein hacken, mit oder ohne Samen |
| 4 | Shiitake-Pilze, einweichen |
| 300 ml | Ananassaft mit Hühnerbouillon auffüllen |
| 1 TL | Maizena |
| 1 TL | Zucker |
| 4 cl | Cognac oder Brandy |
| 1 TL | Sojasauce |
Das Öl im Wok erhitzen und das in kleine Stücke geschnittene Huhn anbraten. Die abgetropften Ananasstücke dazu geben und kurz mitdämpfen. Ingwer, Knoblauchzehe und Peperoncini oder Piri Piri fein hacken und ebenfalls dazu geben. Genau so die in Lamellen geschnittenen Shiitakepilze. Alles gut vermischen und mit der Bouillon ablöschen. Das Maizena im Brandy lösen und in die Sauce geben. Mit Zucker und Sojasauce abschmecken und nochmals etwa 3 Minuten köcheln lassen. 
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