Cha shao jou  (geröstetes Schweinefleisch)

Dies ist ein chinesisches Rezept, das ich aus dem Buch "Elseviers Culinaire Atlas" aus dem Holländischen übersetzt habe. 

ca. 1 kg Schweinsfilet 
1 EL Sonnenblumenöl
1. Marinade
kleine Zwiebel
1 Stück frische Ingwerwurzel ca. 2 cm
2 -3  Knoblauchzehen
6 EL Sojasauce
4 EL Sherry
2. Marinade
1 EL flüssiger Honig
1 EL Sojasauce
1 EL Sherry

Das Filet  erst in Stücke von 6 cm Länge, dann längs halbieren und dann quer zur Faser  in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit dem Sherry zur Sojasauce geben. Das geschnittene Fleisch zur Marinade geben und mindestens 6 Stunden marinieren. Das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden.

Dann das Fleisch auf einem Sieb abtropfen lassen. Danach im heissen Sonnenblumenöl 10 Minuten braten. 

In der Zwischenzeit die Zutaten für die 2. Marinade zusammenmischen. Das Fleisch wiederum damit mischen und ein paar Minuten unter den Salamander oder den Grill im Backofen legen, damit es etwas knusprig wird.  

In Streifen schneiden Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken
Ein paar Stunden marinieren lassen Kurz grillieren
Mit Orangen-Basmati-Reis serviert Serviervorschlag als Vorspeise
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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