Cha shao jou (geröstetes Schweinefleisch)
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Dies ist ein chinesisches Rezept, das ich aus dem Buch
"Elseviers Culinaire Atlas" aus dem Holländischen
übersetzt habe.
ca. 1 kg |
Schweinsfilet |
1 EL |
Sonnenblumenöl |
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1. Marinade |
1 |
kleine Zwiebel |
1 Stück |
frische Ingwerwurzel ca.
2 cm |
2 -3 |
Knoblauchzehen |
6 EL |
Sojasauce |
4 EL |
Sherry |
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2. Marinade |
1 EL |
flüssiger Honig |
1 EL |
Sojasauce |
1 EL |
Sherry |
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Das Filet erst in Stücke von 6 cm Länge,
dann längs halbieren und
dann quer zur Faser in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken
und
mit dem Sherry zur Sojasauce geben. Das geschnittene Fleisch zur Marinade
geben und mindestens 6 Stunden marinieren. Das Fleisch von Zeit zu Zeit
wenden.
Dann das Fleisch auf einem Sieb abtropfen lassen. Danach im heissen
Sonnenblumenöl 10 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die 2. Marinade zusammenmischen. Das
Fleisch wiederum damit mischen und ein paar Minuten unter den Salamander
oder den Grill im Backofen legen,
damit es etwas knusprig wird.
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In Streifen schneiden |
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein
hacken |
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Ein paar Stunden marinieren lassen |
Kurz grillieren |
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Mit Orangen-Basmati-Reis serviert |
Serviervorschlag als Vorspeise |
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