Die Glasnudeln nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen
und abtropfen lassen.

Den Lauch waschen, der Länge nach halbieren und in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Paprika putzen, entkernen, waschen und in etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Die Sojabohnensprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser
übergießen, kalt abschrecken und abtropfen Lassen.

Den Ingwer schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Alle Zutaten zu einem Dressing mischen. Die Glasnudeln mit Sojabohnensprossen, Lauch- und Paprikastreifen anrichten. Mit dem Dressing mischen,  mit Koriander bestreuen und servieren.

  Hier mit Wok-Gemüse mit Hühnerbrust