Entenbrüste waschen, trocken tupfen. Die Hautseite einige Male rautenförmig einschneiden. Aus Sojasauce, Honig und Grand Marnier, Koriander, Pfeffer und Wasser die Marinade herstellen und über die Entenfilets gießen und mindestens 
1 Stunde marinieren.

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, Stängel in etwa 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer in Scheiben schneiden. 

Die Filets aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtrocknen. Zuerst auf der Hautseite im Wok 5 Minuten braten. Dann mit der Hautseite nach oben auf dem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200° C 25 - 30 Minuten garen. Weniger ist besser, sonst wird die Brust zu trocken. 

Das Bratfett bis auf 2 EL abgießen. Im verbliebenen Fett Paprikastreifen und Zuckerschoten 7 Minuten braten. Frühlingszwiebeln und Sprossen zugeben, 3 Minuten garen lassen. Die Bouillon, die restliche Marinade und Ingwerscheiben zugeben. Kurz köcheln lassen. Binden und abschmecken. 

Die Entenfilets 5 Minuten ruhen lassen. Dann schräg in 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Gemüse und Reis servieren.

Quelle: Chefkoch.de (nach meinem Gusto etwas abgeändert)