Den Reis am Vortag kochen, kalt abschrecken und im Kühlschrank aufbewahren. Pouletbrust, Schinken und die Peperoni in Streifen schneiden. Das Hühnerfleisch in heissem Öl scharf anbraten. 

Die fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen im Butter andünsten. Dann das vorgebratene Pouletfleisch und den Schinken beigeben. Die Peperonistreifen dazu geben und ein paar Minuten mitdünsten. Dann mit dem trockenen Reis gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker kräftig würzen. 

Die Eier mit dem Wasser aufklopfen. In einer separaten Bratpfanne kleine Omelettes backen. Noch warm aufrollen und, wenn abgekühlt, in Scheiben schneiden. Mit den Omelette-Scheiben das Reisgericht dekorieren. Man kann aber auch zwei Spiegeleier machen und auf den Reisteller legen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. 

Man kann die Salatgurke ungeschält in feine Streifen schneiden oder aber auch in Ringe. Damit wird ebenfalls der Reisteller dekoriert.