Pikanter Pak Choi mit Mie-Nudeln

200 g

Mie-Nudeln



400 g

Pak Choi

1

rote Peperoni

1

Zwiebel, weisse

1

Lauch, das Helle

2 - 3 Stk

Knoblauchzehen

1 cm

Ingwerwurzel

2

Piri Piri oder Peperoncini, je nach Geschmack

1/2 TL

Kurkuma

5 - 6 Stk

Shitake-Pilze

1 Dose

Kokosmilch, ca. 400 ml

1 Stk

Limette, Saft davon


Sojasauce zum Abschmecken


Kokosöl zum Braten

Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung knapp garen, gut abtropfen lassen.

Den Pak Choi putzen, den Strunk entfernen und die einzelnen Blätter lösen und waschen. Den weissen Stiel in dünne Streifen schneiden, das Grüne in breitere. Die Paprikaschote waschen, halbieren, Stängelansatz, Kerne und weisse Zwischenwände entfernen. Die Paprikahälften würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pak Choi-Stiele und die Paprika anbraten. Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und die Gewürze zugeben, kurz mitdünsten und mit der Kokosmilch ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Das Grüne vom Pak Choi zugeben, untermischen und kurz ziehen lassen.

ln einer zweiten Pfanne die Nudeln anbraten, zu der Gemüsemischung geben und mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.

 




Benötigtes Gemüse.     


Mis en place.




Alles zusammen dünsten.......


.... und geniessen.



Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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