Den Honig mit der Sojasauce und dem Zitronensaft etwas aufwärmen, damit der Honig besser schmilzt. Salz und Pfeffer dazu geben. Die Piri-Piri zusammen mit den Anissamen im Mörser etwas zerstossen und ebenfalls zur Marinade geben. Das Fleisch mit der noch warmen Marinade einstreichen und zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Dazwischen wenden, damit alles mariniert wird. 

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Die Marinade jedoch aufbewahren. Nun im heissen Fett den Braten rundherum anbraten und dann in eine ofenfeste Schale oder Bräter legen. Die gehackte Zwiebel und Knoblauch und die Sesamsamen kurz im selben Fett anziehen. Mit Curry bestreuen und mit dem Weisswein ablöschen. Die Bouillon dazu geben. Aufkochen lassen. Heiss über den Braten schütten. Zugedeckt während 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen schmoren lassen. Wer es knusprig mag, nimmt 10 Minuten vor der Garzeit den Deckel weg. 

Den Braten aus dem Bräter nehmen und etwa 10 Minuten warm halten, damit er sich entspannen kann. Die Sauce durch ein Sieb streichen und mit Saucenbinder wunschgemäss etwas eindicken.