Rinderfiletwürfel mit Reisnudeln
und Thai-Basilikum
250 g
breite Reisnudeln
4
Knoblauchzehen
4
Eschalotten
je 2
rote und grüne Peperoni
2 Stiele
Thai-Basilikum
250 g
Rinderfilet
Öl, Salz
2 EL
Austernsauce
100 ml
Bouillon
Die
Reisnudeln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Abgießen und kalt abspülen,
abtropfen lassen und in 10 bis 15 cm lange Stücke schneiden. Du kannst die
Nudeln auch trocken brechen. Vorsicht, damit die Nudeln nicht zusammen
kleben und pappig werden.
Knoblauchzehen
und Schalotten schälen, Peperoni in kleine Würfel schneiden. Alles
zusammen im Mörser zerstoßen oder im Küchenmixer zerkleinern, damit eine
Paste entsteht.
Basilikum
waschen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob
zerkleinern. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Das
ÖL im heißen Wok erhitzen und die Knoblauch-Peperonimischung darin unter Rühren
anbraten, bis Dir dieser wunderbare Geruch in die Nase steigt. Fleisch
dazugeben, mit Salz würzen und unter Rühren gut anbraten. Die Reisnudeln
untermischen.
Austernsauce
und die Bouillon dazugeben und 1 Minute unter Rühren erhitzen. Das
Basilikum kurz unterrühren und die Nudeln sofort servieren.
Thai-Basilikum ist geschmacksintensiver als
das europäische Basilikum. Es wird auch süßes Basilikum genannt. Falls Du
kein Thai-Basilikum erhältst, kann man auch unser heimisches Basilikum
verwenden.