Rinderfiletwürfel mit Reisnudeln 
und Thai-Basilikum

 
 250 g breite Reisnudeln
4 Knoblauchzehen
4 Eschalotten
je 2 rote und grüne Peperoni
2 Stiele Thai-Basilikum
250 g Rinderfilet
Öl, Salz
2 EL Austernsauce
100 ml  Bouillon

 

Die Reisnudeln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Abgießen und kalt abspülen, abtropfen lassen und in 10 bis 15 cm lange Stücke schneiden. Du kannst die Nudeln auch trocken brechen. Vorsicht, damit die Nudeln nicht zusammen kleben und pappig werden.

 

Knoblauchzehen und Schalotten schälen, Peperoni in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen im Mörser zerstoßen oder im Küchenmixer zerkleinern, damit eine Paste entsteht.

 

Basilikum waschen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob zerkleinern. Das Fleisch  in kleine Würfel schneiden.

 

Das ÖL im heißen Wok erhitzen und die Knoblauch-Peperonimischung darin unter Rühren anbraten, bis Dir dieser wunderbare Geruch in die Nase steigt. Fleisch dazugeben, mit Salz würzen und unter Rühren gut anbraten. Die Reisnudeln untermischen.

 

Austernsauce und die Bouillon dazugeben und 1 Minute unter Rühren erhitzen. Das Basilikum kurz unterrühren und die Nudeln sofort servieren.

Thai-Basilikum ist geschmacksintensiver als das europäische Basilikum. Es wird auch süßes Basilikum genannt. Falls Du kein Thai-Basilikum erhältst, kann man auch unser heimisches Basilikum verwenden. 

 

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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