| Sambal Goreng mit grünen Bohnen |
«Sambal
Goreng Boontjes verrät viel über die kulinarischen Wechselbeziehungen
im einstigen niederländischen Kolonialreich. Die Niederländer brachten den
Indonesiern die bis dahin unbekannten Bohnen (ndl.: boontjes heißt
auf deutsch "Böhnchen"), das Fremdwort wurde einfach an eine
bestehende Zubereitungsart angehängt. Indonesische Kontraktarbeiter, die
nach der Aufhebung der Sklaverei in den west-indischen Kolonien Curaçao und
Suriname 1863 für die Arbeit auf den Plantagen angeworben wurden, brachten
das Gericht mit zur anderen Seite der Welt. Und später dann in die
Niederlande. Quelle: http://www.rezeptewiki.org/wiki/Sambal_Goreng_mit_gr%C3%BCnen_Bohnen»
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500 g |
Grüne Bohnen |
| 200 g | Hühner- oder Schweinefleisch |
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3 kleine |
Zwiebeln |
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2 TL |
Sambal
Oelek (Ulek) oder 1 Piri Piri gemahlen |
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1
Stück |
Knoblauchzehe |
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1
TL |
Laos
(notfalls Ingwer oder Galgant) |
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1
EL |
Rohrohrzucker |
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3
EL |
Sonnenblumen- oder Erdnussöl |
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1
TL |
Zitronensaft oder
Zitronengras-Pulver |
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150
ml |
Kokosmilch |
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2 |
Lorbeerblätter |
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Salz |
Die
Zwiebeln, Knoblauch, Laos fein hacken. Zusammen mit dem Zucker und Sambal
Ulek im heissen Öl anbraten. Das in Streifen geschnittene Fleisch dazu
geben und mitdünsten.
Dann die grünen Bohnen dazu geben und und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie
al dente sind. Zitronengras oder –saft dazu geben.
Kokosmilch
und die Lorbeerblätter dazu geben und ein paar Minuten köcheln lassen. Die
Bohnen sollten knackig bleiben. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter
entfernen.
Dieses Gericht eignet sich auch sehr gut als Beilage zu anderem Fleisch.
Dann natürlich ohne das Hühner- oder Schweinefleisch zubereiten.
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Hier als Beilage zum Pikanten Zimthühnchen |
