Sambal
Oelek selber machen
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Was macht Mann, wenn er keine Sambal Oelek findet? Er
macht es einfach selber! Hier ist das Rezept, wie ich das Problem gelöst
habe. Piri Piri hatte ich ja in Hülle und Fülle im Garten. Zur Zeit sind
sie natürlich getrocknet, es geht aber auch mit frischen. Aber Vorsicht!!
Wenn möglich mit Handschuhen verarbeiten oder jedenfalls unter keinen
Umständen mit den Fingern in die Augen kommen. Selbst wenn die Hände
gewaschen sind ist immer noch genügend Schärfe vorhanden, um sehr
schmerzhaft die Augen zu reizen. (Eigene Erfahrung!!)
10 Stk |
getrocknete oder frische Piri Piri |
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Salz |
1 EL |
Zitronensaft |
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Olivenöl |
Von 7 der 10 Piri Piri (Chili Schoten) die Kerne
entfernen. Wer es noch schärfer mag, kann mehr Samen dabei lassen. Die
Schalen fein schneiden und zusammen mit etwas Salz im Mörser nicht zu klein
mahlen.
Den Zitronensaft und Öl dazu geben, bis eine Paste entsteht. Sie darf ruhig
ganz wenig flüssig sein, weil sie durch das Ziehen der Chili etwas
eindickt.
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Davon reicht ein TL pro Speise
völlig aus. |
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