Sambal Oelek  selber machen

Was macht Mann, wenn er keine Sambal Oelek findet? Er macht es einfach selber! Hier ist das Rezept, wie ich das Problem gelöst habe. Piri Piri hatte ich ja in Hülle und Fülle im Garten. Zur Zeit sind sie natürlich getrocknet, es geht aber auch mit frischen. Aber Vorsicht!! Wenn möglich mit Handschuhen verarbeiten oder jedenfalls unter keinen Umständen mit den Fingern in die Augen kommen. Selbst wenn die Hände gewaschen sind ist immer noch genügend Schärfe vorhanden, um sehr schmerzhaft die Augen zu reizen. (Eigene Erfahrung!!)

10 Stk getrocknete oder frische Piri Piri
Salz
1 EL Zitronensaft
Olivenöl

Von 7 der 10 Piri Piri (Chili Schoten) die Kerne entfernen. Wer es noch schärfer mag, kann mehr Samen dabei lassen. Die Schalen fein schneiden und zusammen mit etwas Salz im Mörser nicht zu klein mahlen.

Den Zitronensaft und Öl dazu geben, bis eine Paste entsteht. Sie darf ruhig ganz wenig flüssig sein, weil sie durch das Ziehen der Chili etwas eindickt. 

Davon reicht ein TL pro Speise völlig aus. 
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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