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Sweet
& sour pork
(Süss-saures Schweinefleisch)
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| 600 g | Schweinefleisch (Nierstück) in etwa 2 cm grosse Würfel geschnitten |
| Für die Marinade | |
| 2 EL | Sherry Brandy |
| 2 EL | Soja-Sauce |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Für den Teig | |
| 60 g | Reismehl |
| 1 | Ei |
| 50 ml | Bouillon |
| Für die Sauce | |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 100 g | verschiedenes Gemüse wie Peperoni, Karotten, Bohnen etc in Würfel geschnitten |
| 100 g | frische Ananas, ebenfalls in Würfel geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 40 g | brauner Zucker |
| 3 EL | Rotweinessig |
| 3 EL | Ketchup |
| Rest | von der Marinade |
| 150 ml | Bouillon |
| Saucenbinder für helle Saucen | |
| Frittieröl zum Ausbacken |
Das in Würfel geschnittene
Fleisch in der Marinade zugedeckt etwa 2 Stunden marinieren. Dann das
Fleisch heraus nehmen und trocken tupfen. Zum Teig geben, gut durchmischen,
sodass alles mit der Teigmasse bedeckt ist. Dann schwimmend ausbacken, bis
die Würfel schön hellbraun sind. Im Ofen warm halten.
Im heissen Sonnenblumen- oder Erdnussöl das Gemüse andämpfen, die Ananas
dazu geben und mitdünsten. Den Zucker darüber streuen, mischen und etwas karamellisieren
lassen. Mit dem Essig ablöschen. Ketchup, Marinade und Bouillon zugiessen.
Ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Dann mit
Maizena oder Saucenbinder abbinden.
Das warm gehaltene Fleisch mit der Sauce nappieren und heiss servieren.
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