Bürli auf die Schnelle

Abends vorbereiten - morgens backen. So einfach ist das.

400 g
Ruchmehl
100 g
Roggenmehl
1 EL
Salz, gestrichen voll sind ca. 18 g
ca. 12 g
Frischhefe (1/2 Würfel)
350 ml
Wasser, lauwarm

Weizen-, Roggenmehl und Salz mischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in eine Mulde im Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kneten (je länger, je besser). Nochmals falten und mithilfe eines Teigspachtels zu einer satten Kugel formen, Schluss nach unten. In eine Schüssel legen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Am Morgen den Backofen auf 250°C aufheizen. Die Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen, in 8 Teile teilen. Jedes Teil mithilfe des Teigspachtels zu einer Kugel formen, aber nicht mehr kneten. Schluss wiederum unten auf das Backblech legen.

In der Mitte des Ofens 20 Minuten knusprig backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen ....

Man kann diese Bürli einfach einzeln einfrieren. Am Vorabend in die Brotbüchse legen, dann sind sie am Morgen wie frisch. Wer sie knusprig mag, legt sie ein paar Minuten in den heissen Ofen. 






Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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