Abends vorbereiten - morgens
backen. So
einfach ist das.
400 g
|
Ruchmehl
|
100 g
|
Roggenmehl
|
1 EL
|
Salz, gestrichen voll sind ca. 18 g
|
ca. 12 g
|
Frischhefe (1/2 Würfel)
|
350 ml
|
Wasser, lauwarm
|
Weizen-, Roggenmehl und Salz mischen.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in eine Mulde im Mehl
geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5
Minuten kneten (je länger, je besser). Nochmals falten und mithilfe
eines Teigspachtels zu einer satten Kugel formen, Schluss nach unten.
In eine Schüssel legen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank
gehen lassen.
Am Morgen den Backofen auf 250°C
aufheizen. Die Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen, in 8 Teile
teilen. Jedes Teil mithilfe des Teigspachtels zu einer Kugel formen,
aber nicht mehr kneten. Schluss wiederum unten auf das Backblech
legen.
In der Mitte des Ofens 20 Minuten
knusprig backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen ....
Man kann diese Bürli einfach einzeln
einfrieren. Am Vorabend in die Brotbüchse legen, dann sind sie am
Morgen wie frisch. Wer sie knusprig mag, legt sie ein paar Minuten in den heissen Ofen.
|
|