Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Alle Zutaten für den Teig in einer grossen Schüssel zusammen fügen und zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen.

Die Rosinen im Rum einweichen. Den Rum anschliessend trinken oder wegschütten. Alle übrigen Zutaten zusammen vermengen, die Rosinen dazu geben. 

Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und dann auf eine Fläche von ca. 30 x 40 cm rechteckig auswallen. Die Quarkmasse wird nun der Länge nach in das mittlere Drittel aufgetragen. Links und rechts von der Masse bleiben etwa 10 cm frei. In diesen Teig werden jetzt mit einem scharfen Messer etwa 1 cm breite Streifen geschnitten. Zum "Flechten" werden diese Teigstreifen in der Mitte (über dem Quark) übereinander gelegt. Eventuell mit einem Tropfen Eiweiss verkleben. 

Nochmals kurz aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° vorheizen. Den "Zopf" mit Eigelb bestreichen und ca. 30 Minuten backen.