Wann immer ich in England war, ob per Motorrad, Auto oder Flug, eines habe ich immer mitgebracht: CRUMPETS. Das ist etwas zwischen Gebäck und Brot. An der Oberfläche entstehen durch das Ausbacken kleine Löcher. Mit Butter oder Honig gefüllt, ein wahrer Leckerbissen. Bei einem englischen, oder aber auch amerikanischen Brunch sind Crumpets unverzichtbar.

Die Hefe mit Zucker und Wasser mischen. Stehen lassen, bis dass sich Blatern bilden. Dauert ca. 10 Minuten.

Dann kommt die Milch, die aufgeklopften Eier und die flüssige Butter dazu. Gut mischen, am besten mit einem Küchengerät.

Das Mehl und das Salz gut mischen und langsam zur Flüssigkeit sieben, bis ein zähflüssiger Teig ensteht.  Zugedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.

Die Ringe mit flüssiger Butter ausstreichen und etwas Butter in die Bratpfanne geben. Die Ringe leer in der Bratpfanne aufwärmen. Etwa 2 Esslöffel der Teigmischung in jeden Ring geben und auf mittlerer Hitze so lange backen, bis sich Blasen, resp. Löcher bilden. Dann die Hitze auf das Minimum reduzieren, damit der Boden der Crumpets nicht zu dunkel wird.

Sobald die Oberfläche der Crumpets anfängt zu trocknen, die Ringe entfernen und die Teigplätzchen wenden, um auch die Oberfläche etwas zu bräunen. 

PS: Mit einer Teflonpfanne braucht man fast keine Butter. Die Butter, die von den Ringen ausläuft, reicht eigentlich.
 

Das Mehl einsieben, damit es keine Knollen bilden kann.	In die ausgebutterten Backringe geben und bei mittlerer Hitze backen
	Ich mache immer genügend Crumpets. Sie lassen sich sehr einfach einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und ein paar Minuten im heissen Backofen aufwärmen --- wie frisch!