Das ist nicht eigentlich ein Brot im üblichen Sinne. Ist eher schon fast ein Kuchen. Ich gebe es als amuse gueule, als Begleitung zum Apéro. Jedem eine Scheibe davon im Tellerchen, die man nach eigenem Gusto zerpflücken kann. Oder selber in kleine Würfel schneiden.
| für den Teig | |
| 500 g | Weissmehl |
| 250 ml | warmes Wasser |
| 1 Würfel | Hefe (ca. 50 g) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 100 g | Reibkäse |
| für die Füllung | |
| 80 g | Butter |
| 1 Stück | Gemüsezwiebel, ca. 300 g |
| 2-3 | Knoblauchzehen |
Die Zwiebel halbieren und in (halbe) Ringe
schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Butter in einer weiten
Pfanne schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch hellbraun rösten. Abkühlen
lassen.
Den Teig zubereiten und 30 Minuten gehen lassen. Dann auswallen, damit
das Brot in eine entsprechende Kastenform passt. Mit der Zwiebelmischung
bestreichen und aufrollen. Die Kastenform ausbuttern und mehlieren. Dann
nochmals 30 Minuten gehen lassen. Bei 200° etwa 30 Minuten backen.
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