Den Kürbis schälen, Samen entfernen, in kleine Würfel schneiden. In einer tiefen Pfanne langsam dünsten, bis sie weich sind, dann mit dem Mixer pürieren. Abkühlen lassen, sonst treibt der Teig zu schnell! (Siehe unten)

Die Samen waschen und von den Fäden befreien dann ohne Fett langsam rösten (notfalls kann man auch fertig geröstete kaufen). 

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe im Wasser und Zucker auflösen, zum Mehl geben. Kürbismasse, Salz, Gewürze und die gerösteten Kerne mischen. Diese Masse zum Teig geben und mischen, bis alles schön glatt ist.

Dann 30 Minuten gehen lassen, dann nochmals durchmischen und in die gebutterte und gemehlte Form geben. Nicht vergessen, auch den Rand zu buttern, weil nämlich der Teig unglaublich aufgeht. 

Nochmals kurz treiben lassen und anschliessend im heissen Ofen (180º Umluft) etwa 1 Stunde backen. (Nadelprobe)

PS: Mit dem Rest der Kürbismasse mache ich eine Suppe. Einfach etwas Butter, Bouillon und Vollrahm dazu, nachwürzen und fertig!

fertig eingefüllt	muss ja nicht soweit kommen
sieht doch schön aus	schmeckt noch lauwarm am besten