Getrocknete Tomaten, Kräuter und Chili fein hacken. Oliven halbieren, 8 Stück zur Dekoration zur Seite legen, den Rest ebenfalls fein hacken. Zusammen mit dem Öl und dem Esslöffel Salz gut vermischen.

Die Hefe in lauwarmem Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen.

Alles langsam mit dem eingesiebten Mehl verrühren und die Zutaten zu einem elastischen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Platz, mit einem feuchten Tuch  bedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

DieTeigmasse in 8 oder 16 gleich grosse Portionen teilen, runde Brötchen formen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Schamottsteine im Grill bis auf  200 Grad vorheizen.  Steine mit Mehl bestäuben oder mit Backfolie belegen und die Brötchen auflegen. Nach etwa 15 Minuten sind sie fertig gebacken. Geht natürlich auch im Backofen bei 180 Grad Umluft.

Grill mit Schamott-Steinen belegen.	Mit Mehl bestäuben oder mit Backfolie belegen.
Vier Backlinge zu einem Schild zusammen legen.	Nach 10 - 15 Minuten lecker braun.
Wahlweise mit und ohne Oliven	Serviervorschlag!