Pfannenbrot Casa Phoenix

Abends vorbereiten - morgens backen.  So einfach ist das.

500 g

Ruchmehl

500 g

Roggenmehl

20 g

Salz (1 gehäufter EL)

1/2 Würfel

Frischhefe (ca. 12,5 g)

700 ml

Wasser, lauwarm

1 Prise

Rohrzucker

Weizen-, Roggenmehl und Salz mischen. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und in eine Mulde im Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Am besten in der Maschine, damit der Teig nicht zu warm wird.

Den Teig einige Male falten, von links nach rechts, von oben nach unten. Mithilfe eines Teigspachtels eine satte Kugel formen. Mit Schluss nach unten in eine Pfanne legen. Deckel drauf und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen (ca. 8 Std). Dann mit Mehl bestäuben.

Den Ofen auf 230°C vorheizen. Die Pfanne mit geschlossenem Deckel in die Mitte des Ofens schieben. Während 40 - 50 Minuten backen. Dann das Brot aus der Pfanne nehmen und nochmals 15 Minuten weiter backen, damit die Kruste schön kross wird. Auf einem Gitter auskühlen lassen ....

Weil wir nur zu zweit sind, schneide ich das Brot in Viertel. Drei Viertel kommen jeweils in einen Plastiksack und werden einzeln gefroren. Am Vorabend des Verzehrs lege ich sie mitsamt dem Plastiksack in den Brotkasten. Am Morgen sind sie wie frisch.

 




Rundherum falten - und nur wenig kneten.    


Die satte Kugel in die Pfanne legen.




So siehts am Morgen aus..


Nach 50 Minuten mit Deckel backen.




Nach weiteren 15 Minuten.

Wunderbares, luftiges Brot.


Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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