500 g |
gemischte, gefrorene
Beeren (Waldbeeren) |
50 g |
Butter, flüssig |
4 |
Eier (Zimmertemperatur) |
100 g |
Zucker |
100 g |
Mehl |
30 g |
Kakaopulver |
250 ml |
Rahm
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150 g |
Rahmquark oder Crème fraîche
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50 g |
Zucker
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1 |
Vanilleschote oder 1 TL Vanille-Zucker
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1 EL |
Honig
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1 TL |
Zimt
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Puderzucker oder weisse Schokolade
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Eine Gratinform (Pyrexschale) von ca. 20 x 35 cm.
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Ein Backblech von ca. 30 x 40 cm mit
Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen.
Die Eier mit 100 g Zucker in der Küchenmaschine 10 Minuten auf
höchster Stufe schaumig schlagen. Die abgekühlte, flüssige Butter
darunter ziehen. Das Mehl mit dem Kakao mischen und in die Masse
sieben. Teig nun gleichmässig auf das vorbereitete Blech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200º etwa 8 - 10 Minuten backen. Den
Bisquitboden mit dem Papier vom Blech ziehen und umgekehrt auf ein mit
Zucker bestreutes Küchentuch legen. Dann das Papier befeuchten und
nach etwa 2-3 Minuten vorsichtig vom Teig lösen. Bisquit abkühlen
lassen und halbieren, sodass es den Boden der Gratinform bedecken
kann. Die zweite Hälfte beiseite legen.
Den Rahm mit 50 g Zucker steif schlagen. Den Quark und das Vanillemark
(oder Vanille-Zucker) darunter ziehen.
Das Beerengemisch auftauen und
mit dem Honig und dem Zimt vermengen. Auf dem Bisquitboden in der
Pyrexschale verteilen. Dann die Quark-Rahm-Mischung darauf
verstreichen. Mit der zweiten Hälfte des Bisquits alles bedecken. Mit
Puderzucker bestreuen oder mit der flüssigen weissen Schokolade
lackieren.
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