Bisquit Waldmeister

500 g gemischte, gefrorene Beeren (Waldbeeren)
50 g Butter, flüssig
4 Eier (Zimmertemperatur)
100 g Zucker
100 g Mehl
30 g Kakaopulver

250 ml

Rahm
150 g Rahmquark oder Crème fraîche
50 g Zucker
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanille-Zucker

1 EL

Honig
1 TL Zimt
Puderzucker oder weisse Schokolade 

Eine Gratinform (Pyrexschale) von ca. 20 x 35 cm. 

Ein Backblech von ca. 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen. 

Die Eier mit 100 g Zucker in der Küchenmaschine 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die abgekühlte, flüssige Butter darunter ziehen. Das Mehl mit dem Kakao mischen und in die Masse sieben. Teig nun gleichmässig auf das vorbereitete Blech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200º etwa 8 - 10 Minuten backen. Den Bisquitboden mit dem Papier vom Blech ziehen und umgekehrt auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen. Dann das Papier befeuchten und nach etwa 2-3 Minuten vorsichtig vom Teig lösen. Bisquit abkühlen lassen und halbieren, sodass es den Boden der Gratinform bedecken kann. Die zweite Hälfte beiseite legen. 

Den Rahm mit 50 g Zucker steif schlagen. Den Quark und das Vanillemark (oder Vanille-Zucker) darunter ziehen. 

Das Beerengemisch auftauen und mit dem Honig und dem Zimt vermengen. Auf dem Bisquitboden in der Pyrexschale verteilen. Dann die Quark-Rahm-Mischung darauf verstreichen. Mit der zweiten Hälfte des Bisquits alles bedecken. Mit Puderzucker bestreuen oder mit der flüssigen weissen Schokolade lackieren. 


 
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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