Diese Torte sollte man am Vortrag bereits backen. Am nächsten Tag schmeckt sie erst richtig gut.

Das Mehl in eine weite Schüssel sieben. Zucker und Haselnüsse dazu geben und gut mischen. Die weiche Butter in kleine Stücke teilen und unter das Mehl mischen. Die übrigen Zutaten ebenfalls zum Mehl geben und rasch einen Teig kneten. Etwa 20-30 Minuten kalt stellen. 

Etwas vom Teig zur Seite legen für die Dekoration. Eine Springform von ca. 28 cm ausbuttern. Mit dem Rest des Teiges Boden und Seitenwände auskleiden. 

Die Himbeermarmelade mit dem Himbeergeist gründlich vermengen und den Teigboden damit füllen. Den Teigrest auswallen und in feine Streifen schneiden. Mit einem gezackten Teigrad sieht es besonders schön aus. Diese Teigstreifen gitterförmig über die Marmelade legen. Mit einem verklopften Ei bestreichen. 

Im vorgeheizten Ofen bei 175° etwa 45-50 Minuten backen. Wem es noch zu wenig süss ist, kann die ausgekühlte Torte noch mit Puderzucker bestreuen.