Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Nelken- und Zimtpulver dazu geben. Den Williams-Schnaps beifügen, dadurch wird die Masse wieder etwas weicher. Dann die an der Bircherraffel fein geriebenen Rüebli und die fein gehackten Baumnüsse darunter ziehen. Und dann nach und nach das Mehl einarbeiten. (Ich persönlich mache das von Hand, weil's am einfachsten ist.) 

Jetzt das mit einer Prise Salz und einem Zitronenspritzer steif geschlagene Eiweiss sorgfältig darunter falten. 

Das Ganze nun in eine ausgebutterte Springform von etwa 28 cm Durchmesser füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200º , Umluft bei 180º etwa 50 Minuten backen. Je nach Lust und Laune mit Puderzucker bestäuben oder einer Zuckerglasur lackieren. 

Rüebli-Chueche schmeckt am besten, wenn er mindestens einen Tag ruhen kann!