| Sue’s Best Ever Boiled Fruit Cake |
Dieses Rezept stammt von unserer lieben Nachbarin Sue Shields. Der beste
Kuchen aller Zeiten, eben: Sue's Best Ever Boiled Fruit Cake. Brigitte und
ich hatten diesen Kuchen innerhalb von nur 4 Tagen aufgegessen. Er ist
einfach unwiderstehlich.
Thank you Sue for this delicious recipe!
| 225 ml | Wasser |
| 200 g | brauner Zucker |
| 125 g | Butter |
| 200 g | gemischte, getrocknete Früchte |
| 1 TL | Natron oder Backpulver |
| 1 TL | Backgewürz-Mischung |
| 50 g | kandierte Kirschen |
| 50 g | Walnüsse, gehackt |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Muskatnuss |
| 1 Stk | Orange (Zesten und Saft) |
| 50 ml oder + | Brandy |
Alle obigen Zutaten zusammen aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Wegen der starken Schaumbildung immer in Bewegung halten. Nach dem Abkühlen folgendes einarbeiten: |
| 400 g | Mehl |
| 2 | Eier, aufgeschlagen |
| 1 TL | Natron oder Backpulver |
Diese
klebrige Masse in eine ausgebutterte und bemehlte Cakeform oder sonst ein
ofenfestes Gefäss streichen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Für 10 Minuten backen, dann die Temperatur
auf
160 Grad reduzieren und für weitere 60 Minuten backen. (Nadelprobe machen!)
An
sich ist der Kuchen nun essbar. Aber was jetzt folgt, ist das Tüpfelchen
auf dem i:
Nach dem Abkühlen den Kuchen stürzen. In den Boden mit einem Messer
einige
Löcher stechen. Durch den Boden den Kuchen mit Brandy tränken. Eine Woche
ruhen
lassen und immer wieder etwas Brandy nachgiessen.
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| Ziemlich klebrige Sache | Dies ist die Brandy Vatiante | |
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| Best ever ...... |
