Die Zwiebeln in feine Lamellen schneiden. In einer hohen Bratpfanne die Speckwürfel mit dem Olivenöl anbraten. Die emincierten Zwiebeln zufügen und auf kleiner Hitze garen. Mit etwas Salz bestreuen, damit die Zwiebeln das Wasser abgeben. Öfter wenden. Mit Pfeffer aus der Mühle und einem Stäubchen Ingwer würzen. 

Wenn die Zwiebeln gar sind, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Teig auf das Blech legen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die zwei Eier mit dem Vollrahm aufschlagen und ebenfalls würzen. Aber Vorsicht, die Zwiebeln sind schon gesalzen. 

Die nun etwas abgekühlten Zwiebeln auf ein Sieb schütten oder mit einer (Mälzer-) Zange auf den Teig legen. (Den Saft nicht wegschütten, sondern für die nächste Suppe verwenden!) Den Guss gleichmässig verteilen und ab in den auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorgewärmten Ofen. Wenn der Zwiebelkuchen so aussieht ...... än guetä!!